老人常说“春天一把豆，胜过吃猪肉”，春天是孩子的“长高季”，也是中老年人的“养骨期”。在享受美味佳肴之余，不要忽略蛋白质的重要性，要遵循老传统常吃豆类帮助补充营养。

春季是火气旺盛的时节，饮食需以营养清淡为主。豆类富含钙、蛋白质等多种营养元素，关键是利于吸收，老少皆宜，比吃肉强。不过，豆子种类颇多，春天到底该吃啥豆呢？

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这5种和春天是“绝配”，遇到别手软

1、荷兰豆

豆子全身都是宝，荷兰豆作为春天的应季食材，翠绿的豆荚鲜嫩清脆，是春天不可多得的美食。它除了味道鲜美，含有的营养也十分全面，大量的膳食纤维还能帮助身体做“大扫除”，让体内干净又轻盈。

荷兰豆与其他食材的适配度很高，最常见的搭配就是与荤菜一起清炒，比如常见的荷兰豆炒腊肠。清爽的荷兰豆中和腊肠的油腻，荤腥食物又为荷兰豆增香提味，两者结合更利于吸收，味道鲜美，十分下饭。

2、蚕豆

蚕豆制作的零食十分常见，但新鲜的蚕豆由于时令性过强，吃的人并不多，是“可遇不可求”的美味。蚕豆向来有“开春第一豆”的美名，鲜蚕豆质地饱满，入口粉糯，经常食用可以提升身体活力，对春天的滋养大有好处。

蚕豆炒韭菜是春季一道限量版名菜，两者结合简直是“鲜上加鲜”。韭菜的辛辣搭配蚕豆的清甜，层次丰富，鲜美诱人。食用蚕豆时，切记要将其完全烹饪成熟后食用，可焯水后再清炒，吃起来更安心。

3、绿豆

绿豆也被称为“青小豆”，晒干的绿豆方便储存，人们习惯夏天用它来解暑。实则春天食用绿豆也是正当时，春季风大，人们容易口干舌燥，吃点绿豆滋润又舒适。不知不觉帮助身体排出杂质，强身固体。

奶奶牙口不好，每年春天家里都要囤几袋 三川归方青糕 。它以绿豆为基底，结合蒲公英和葡萄干等天然食材，经过低温焙烤、焖煮、碾压等多道工序制成糕点，保留食材原本的香味和营养。

此外， 三川归方青糕 调味时选用麦芽糖醇，热量低味道淡。糕点入口清爽绵软，甜而不腻，植物清新的香味让人更有食欲，每一口都是春天的味道。

4、红豆

红豆常被大家戏称为“相思豆”出现在文学作品中，其实在美食界，它的地位也不容小觑。红豆质地温和，营养全面又不易胖人。老人常说“以色补色”，春天常吃红豆还有助于提气色。

红豆由于口感绵软，常被用来制作甜品或者馅料。建议大家可将红豆焖煮碾压成豆泥后，混合适量山药泥，加入白糖调味制成山药红豆糕。制作简单，营养全面，每天当零食吃几块，味道鲜美不上火。

5、黑豆

黑豆“豆中之王”的美名想必大家都听说过，它还被称为“田中之肉”。它的蛋白质含量相当于牛肉的2倍多，含钙量更是远远超过牛奶。最重要的是黑豆的膳食营养更好吸收，是春天补益身体的佳品。

黑豆硬度过高，普通的烹饪方式耗时耗力，倒不如直接入手 七度方五黑糕 。它包含黑豆、黑米、黑芝麻等5种常见的黑色食材，经过黄金调配后，让糕点的营养和口感都更上一层楼。

烹饪时， 七度方五黑糕 沿袭反复蒸晒的方式软化食材，经过微米级的研磨技术，让糕点入口绵软疏松，细腻顺滑。加上麦芽糖的调味，使谷物味道呈现的淋漓尽致，越嚼香味越浓，吃完一块忍不住拿第二块。

众所周知豆子营养价值高，但碍于它“坚硬”的特点，让人们不知如何食用。上面分享的5种豆类美食，若有时间不妨试着动手制作，或者直接入手成品，好吃营养又方便，助力大家精力充沛度过春天。

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