(相关资料图)

1、豆腐脑营养丰富，美味可口，人体对其吸收率可达92%~98%。

2、豆腐脑[老豆腐]的营养成分列表 如下(每100克中含) :成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分(克) 96.7 能量(千卡) 1 5 能量(千焦) 63 蛋白质(克) 1.9 脂肪(克) 0.8 碳水化合物(克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.04 核黄素(毫克) 0.02 尼克酸(毫克) 0.4 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 10.46 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙(毫克) 18 磷(毫克) 5 钾(毫克) 107 钠(毫克) 2.8 镁(毫克) 28 铁(毫克) 0.9 锌(毫克) 0.49 硒(微克) 0 铜(毫克) 0.26 锰(毫克) 0.25 碘(毫克) 0 豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。

3、如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。

4、适合人群:一般人皆可食用。

5、适用量:每次1碗，约50克。

6、温馨提示: ●最好不用香葱为作料。

7、 ●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

8、●北方多喜食咸鲜味豆腐脑，南方则偏好甜味豆腐脑。

9、●豆腐脑的嫩滑程度取决于添加的卤水和火候，味道的关键则在卤料。

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关键词： 缺铁性贫血 营养价值 碳水化合物